-
中国最美丽的四道大菜
- 时间:2024-07-21 来源:开元0726官网 人气:
本文摘要:西施舌:西施故里有一种甜品被称作“西施舌”。糕点师用吊浆技法,再行用糯米粉做成水磨粉,然后再行以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放到舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。 这种甜品特色颜色如皓月,香甜爽口。此餐,还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤做成的汤类,也被子赐给以“西施舌”的美名,据传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做到了这道汤菜,唐玄宗不吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。 这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第一鲜”之称之为。
西施舌:西施故里有一种甜品被称作“西施舌”。糕点师用吊浆技法,再行用糯米粉做成水磨粉,然后再行以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心,放到舌形模具中压制成型,汤煮或油煎均可。
这种甜品特色颜色如皓月,香甜爽口。此餐,还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤做成的汤类,也被子赐给以“西施舌”的美名,据传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做到了这道汤菜,唐玄宗不吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。
这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道鲜美,有“天下第一鲜”之称之为。“西施舌”又名“沙蛤”,是福建知名的海珍。
据说,春秋战国时期,越王勾践灭吴后,他的夫人偷偷地叫人骗出西施,将石头被绑在西施的身上,尔后掉入大海。从此沿海的泥中之后有了一种似人舌的“海蚌”贝类,人们称之为它为“西施舌“。福建地区很早已用“沙蛤”做成美味佳肴。“沙蛤”生长在浅海的泥沙中,肉质鲜美爽口,颇受食客的青睐。
30年代著名作家郁达夫在福建时,曾赞扬“西施舌”是闽菜中色香味形兼备的一种“神品”。原料清净西施舌350克,水发香菇15克,清净冬笋15克,芥菜叶柄20克,湿淀粉10克,绍酒15克,白糖5克,红酱油15克,味精5克,上汤50克,芝麻油5克,生油40克。
作法(一)将西施舌肉去裙,每只皆片成连接的两扇,洗涤。芥菜叶柄托茁壮2厘米的菱形片,香菇每朵小块3片,冬笋托2厘米宽、1.3厘米长的薄片。用白酱油、白糖、味精、绍酒、芝麻油、上汤、湿淀粉徵成卤汁。(二)将片好的西施舌放进60℃的热水锅汆一下捞出,沥干水分。
炒锅改置旺火上,下生油烧热,将芥菜叶柄、香菇、冬笋片放进颠炒几下,旋即放入卤汁浸泡高汤,汁硬时放入西施舌肉片,很快颠炒几下,装盆蒸。昭君鸭:传说出生于在楚地的王昭君昭君后不用意面食,于是厨师就将粉条和油面筋冷水合在一起,用鸭汤熬,甚通昭君之意。后来人们之后用粉条、面筋与肥鸭烹饪成菜,有称作“昭君鸭”,仍然流传至今。
在西北地区还风行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常不吃的酿皮子。其作法是将面粉分离出来成淀粉和面筋,并以淀粉做成面条,面筋小块薄片,配上并食,并相结合麻辣调料。不吃一起酸辣炎热,柔软鲜美。
本文关键词:中国,最,美丽,的,四道,大菜,西施,舌,故里,有,开元0726官网
本文来源:开元0726官网-www.brucemubayiwa.com
相关文章
-
北宋末年的李师师是一代名妓,与宋徽宗有段佳话,在水浒传中,人们指出李师师讨厌燕青,甚至影视剧中把李师师和燕青软决定一起流浪天涯。水浒中宋...2024-07-19 01.07.01
-
李白是我国唐代最出色的浪漫主义诗人,他近于擅于刻画雄伟的自然风光,诗风雄奇豪迈,想象非常丰富。这位最出色的诗人小时候就很聪慧,不过却很任...2024-07-17 01.07.01
-
欧洲未来还不会经常出现皇帝么?!有可能吧,未来事谁告诉啊中国历代皇帝及世在位时间?中国历史上所有的皇帝以及世在位时间:一、秦朝(公元前...2024-07-13 01.07.01
-
在中国,海盗大多是沿海地区居民,他们在依靠海洋经商时会专门从事偷窃活动,但也镇压官府和土豪,被称作海贼、海寇、洋匪、岛寇、绿客。今天我们...2024-07-13 01.07.01
-
今天趣历史小编入大家带给了一篇关于固伦和孝公主的文章,青睐读者哦~ 在我国历史长河当中,具有很多知名的公主,身兼皇帝的女儿,她们或许生下来...2024-07-11 01.07.02