本文摘要：1.豆芽 “如果豆芽出有了问题，那一定是大问题，所以它应当分列在危险性食物榜的第一位。”美国佐治亚大学食品安全中心主管迈克尔·道尔博士说道，“豆芽生长的环境也最合适危害菌杜绝。”培育豆芽的土壤被水浸泡，而且仍然维持湿润--这才是是细菌交配的最佳环境。 解决办法：虽然道尔称之为，一些研究者早已企图通过检测土壤中的水分，来辨别豆芽否被污染，但这并不是一种几乎可信的方法。人们食用豆芽后生病的情况还是经常出现。

1.豆芽　　“如果豆芽出有了问题，那一定是大问题，所以它应当分列在危险性食物榜的第一位。”美国佐治亚大学食品安全中心主管迈克尔·道尔博士说道，“豆芽生长的环境也最合适危害菌杜绝。”培育豆芽的土壤被水浸泡，而且仍然维持湿润--这才是是细菌交配的最佳环境。

　　解决办法：虽然道尔称之为，一些研究者早已企图通过检测土壤中的水分，来辨别豆芽否被污染，但这并不是一种几乎可信的方法。人们食用豆芽后生病的情况还是经常出现。

即使你在自己家里种豆芽，也无法高枕无忧--不管你有多小心，大面积栽种环境下杜绝的危害菌某种程度不会在你种的豆芽上经常出现。冲洗豆芽是无法清理危害菌的，惟一的办法就是用火熬或者油炸它们。　　2.鸡蛋　　我们可以稍微泊一口气，因为只有生子的，或是半生不熟的鸡蛋才不会让人生病。

约每1万枚鸡蛋里不会有1枚装载沙门氏菌。虽然这个概率看起来很低，但谁能确保你家的鸡蛋都是安全性的呢?沙门氏菌不会在鸡蛋间传播，所以最差还是等鸡蛋几乎蒸熟后再行吃吧。　　解决办法：防止食用生子的或是欠火候的鸡蛋。

有些沙拉中会有半生的鸡蛋，要特别注意。曲奇没有油炸好之前也不要不吃，因为面里的鸡蛋还没熟。

鸡蛋中那些过分坚硬甚至还并未凝结的部分隐蔽着危险性。　　为了安全性，要等鸡蛋液全都凝成液体后再行食用，那时鸡蛋就煮熟了。如果你就讨厌不吃半生蛋，那就自由选择经过巴氏消毒处置过的鸡蛋吧，那些无菌鸡蛋一般来说不会在外壳或纸盒上印有标志。

　　3.半生牛肉馅　　吃生的或五分煮的牛肉一般来说都得冒点儿风险，因为它们有可能装载了沙门氏菌和大肠杆菌。就算牛肉的生产过程没一丝漏洞，还是不存在带菌的有可能。最保险的方法是自由选择经消毒消毒的牛肉制品。缚好的牛肉馅比整块牛肉更加不安全性，因为它的加工程序更加多，更容易被细菌污染。

　　解决办法：140摄氏度以下的温度一般来说不能让肉馅超过五分煮。而让肉馅煮熟必须160摄氏度的高温，这样才能杀掉细菌。煮熟的肉馅里面呈圆形褐色而不是粉色。

　　4.纸盒好的绿叶蔬菜　　还包括莴苣和菠菜在内的绿叶菜，仍然是近年来几种疾病侵袭的“罪魁祸首”。最近一次相当严重的案例是在2006年，美国市场上的袋装菠菜装载大肠杆菌，导致199人患病，3人丧生。

像沙门氏菌和大肠杆菌这样的危害菌，不会通过多种途径污染蔬菜，比如带菌动物的粪便污染了土壤和水源，或是采收和纸盒过程中认识到病菌。　　解决办法：“纸盒过的蔬菜终究更容易不受污染，如果你想要减少风险，那就自由选择整棵的新鲜蔬菜，而不是纸盒过的那种。”道尔说道。

如果卖卷心菜，最差将外面的叶子剥掉，因为那里更容易被污染。去除外层叶子后，要洗洗手再行去处置其他部分。

但如果是菠菜这样的散叶蔬菜，里外叶子被污染的几率是一样的。惟一的办法还是冷却杀菌。${FDPageBreak}　　5.寿司　　寿司的仅次于问题是寄生虫--绦虫、扁形虫和蛔虫，像生鱼中就很有可能所含这些寄生虫。

要想要不吃得安心，最差去正规化的日式餐厅，那里的厨师不但懂如何挑选出最差的鱼，还告诉什么样的鱼肉有可能有寄生虫，并在制作寿司的过程中把它们去除。虽然无法确保生鱼百分百安全性，但是，不吃时煎酱汁或者青芥有可能起着一些杀菌作用。　　解决办法：鱼最少在145摄氏度的高温下烹饪1分钟，这样可杀寄生虫。

但是，那就不是寿司了。惟一可生不吃鱼又确保不装载寄生虫的方法，是不吃用冷藏鱼制成的寿司。

美国食品药品管理局引荐，生鱼在零下31摄氏度的温度下，冷藏最少15小时可杀掉寄生虫。　　6.生鸡肉　　生鸡肉是“声名狼藉”的沙门氏菌和倾斜杆菌携带者。仅次于的风险因素不是不吃鸡肉，只要把鸡做到煮，在缝合它时会有粉色的部分就讫，而是在做到鸡肉时，其他食物交叉感染。　　解决办法：处置生鸡肉时要尤其小心。

托过鸡肉后要立刻浸整洁刀、菜板、灶台和你的手，防止鸡肉中的细菌传播到其他食品上。你将鸡肉放在油炸架上后，要把用过的盘子洗涤，或是换回个新的盘子丰油炸好的鸡肉。　　7.沙拉酱　　沙拉酱总的来说没什么危险性，美国食品药品管理局对市面上出售的沙拉酱Ph值和酸度有明文规定，而由于沙拉酱是酸性的，所以它有一定的杀菌功效。

但鉴于很多人不吃过有沙拉酱的蔬菜拼盘和三明治后患病，所以还是把沙拉酱列为了不存在风险的食物榜。因为即使沙拉酱能杀菌，它在存放在失当的情况下还是不会变质的。只是由于沙拉酱的独有气味和微酸的口感，很多人都无法察觉到它早已怕了。

　　解决办法：密封并将沙拉酱放到冰箱里冷藏，不要不吃过了保质期的沙拉酱。如果自己在家做到沙拉酱，一定要保证所有原料新鲜且没有被污染，制作器皿也要整洁。${FDPageBreak}　　8.哈密瓜　　2006年3月，美国从洪都拉斯进口的哈密瓜因装载沙门氏菌而被解任，这个案例让人们开始注目这种水果不存在的安全性问题。

由于哈密瓜表皮上有很多裂缝，不易沾上疮污物而杜绝细菌。一旦将瓜缝合，这些细菌就不会跑到瓜瓤内。　　解决办法：出售新鲜原始的哈密瓜，在不吃前再行细心清除瓜皮，减少瓜瓤被细菌污染的几率，但这还过于。你必需小心储存缝合的哈密瓜，因为在室温持续性有大量细菌杜绝。

因此要将缝合的哈密瓜放到冰箱内。　　9.予以高温消毒的奶酪　　除非你喝的是刚刚从奶牛体内吸管的新鲜牛奶，市面上大部分牛奶都经过了巴氏消毒处置。大多数人都告诉，应当喝经过高温消毒的牛奶。

但你想要过吗，或许你不吃的奶酪并没经过这样的处置。很多硬奶酪--还包括法国布里红奶酪和羊乳酪，都是予以高温杀菌的。虽然美国拒绝国内生产和进口的予以高温杀菌的奶酪最少能留存60天，但它们还是不存在病原的危险性。

因此，建议孕妇、儿童、老人和免疫力较好的人不要食用这类奶酪。　　解决办法：在出售前看清楚奶酪纸盒上的解释，一般在成分表里都会标明奶酪用于的是经巴氏杀菌处置的牛奶，还是予以处置的牛奶。

虽然硬奶酪味道更佳，但在食用时还得给你提个醒：你是在拿身体健康冒险。　　10.沙拉　　在西餐厅或自助餐厅里经常能看到沙拉吧，这里摆放了各种水果蔬菜和酱汁等你挑选出，也有的沙拉吧挂的都是厨师作好的沙拉。或许你实在这样很便利，只要滚挑选出中选就能不吃到现成的沙拉。

不过懒散也是有一定风险的，因为你不告诉这些食材否新鲜，是不是浸整洁，一些必须烹饪的原料火侯否做到，餐厅工作人员否身体健康，是不是传染病……沙拉不像其他食物是经高温杀菌的，它完全都是生子的，安全隐患也最多。　　解决办法：你要确认自己去的沙拉吧否让食物维持了合理的温度。餐厅卫生条件否合格，厨师和服务员是不是发烧或是有其他传染病。

摆放食物的地方否有遮挡，避免人们咳嗽或腹痛时污染食物。如果你不了一一确认，那最安全性的方法还是回家自己做到着吃吧。

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